Seis estrella en el cielo gastronómico de Cantabria, si, serán seis estrellas este año, las que destaquen en el panorama gastronómico de Cantabria. Seis estrellas que brillan con luz propia por su calidad y que han merecido la distinción de los críticos de la Guía Michelin España.
EMPEZAMOS:
Comanda este ejército de restaurantes el triestrellado Cenador de Amós , con el consagrado Jesús Sánchez (@_jesussanchez) al frente de los fogones y convertido en un referente nacional, alumbrando desde hace unos meses en la cocina del Hotel Rosewood Villamagna de Madrid.
La constancia y buen hacer de las manos, el gusto y la imaginación de Jesús, -Premio Nacional de Gastronomía 2022-, y con Marián Martínez al frente de ese proyecto del buen comer, han conseguido que un pueblo de 300 habitantes, -Villaverde de Pontones-, se sitúe en la cúspide del mapa culinario español.
Fue destacado con una Estrella verde de la Guía Michelin española en el año 2019.
SEGUIMOS:
Este año ha surgido Sergio Bastard, quien ha colgado en el cielo de La Casona del Judío, además de la estrella roja a la gastronomía que ya poseía desde 2021, una Estrella verde, -distinción anual que destaca los restaurantes más punteros en lo que a prácticas sostenibles se refiere-, y que se suma a su laureado currículo.
El restaurante es una espectacular casona indiana del siglo XIX situada en el Barrio de Monte, a pocos minutos de las playas y del centro de Santander. En la casona hay dos zonas una en la bodega con 2 exclusivas mesas y otra sala abierta al exterior con 7 mesas, es la sala principal. En ambas se puede degustar la cocina creativa del laureado cocinero.
Y UNO MÁS:
Otro de los restaurantes que pueden presumir de estar en el olimpo de la gastronomía española y desde hace años, es La Bicicleta , cocina tradicional cántabra y vasca, aliñada por el chef Eduardo Quintana, quien conjuga los sabores tradicionales con productos locales a través de sus dos menús degustación: Vuelta en Bicicleta (17 pases) y Escapada (20 pases).
El placer de comer a través de un paseo por tierra y mar, pues en definitiva, “La vida es como andar en bicicleta”, como reza la frase que preside la casona del siglo XVIII situada en Hoznayo.
El pionero de la revolución en la cocina cántabra sin ninguna duda fue Víctor Merino, quien ya en 1975 consiguió una estrella Michelin para el Molino en Puente Arce, ahora renacido como El Nuevo Molino y bajo la batuta de Fernando Sainz de la Maza, Rafael Prieto y José Antonio González, creadores de El Serbal, en el que se dan cita el Menú largo y estrecho y el Menú Tradición, donde residen verduras ecológicas, pescados adquiridos directamente en lonja y las carnes, especialmente la de ejemplares de raza tudanca.
PARA IR TERMINANDO:
Desde 2003, luce El Serbal una estrella en su solapa. Es el único de los distinguidos que se encuentra situado en el centro de Santander, concretamente en su nuevo emplazamiento en la Avenida Manuel García Lago, nº 1, con unas espectaculares vistas a la playa de el Sardinero, y que hace unos años se asentaba en Puertochico.
Con un menú degustación puedes disfrutar durante casi dos horas de los platos que lo componen en función del producto de temporada y de mercado que elabora el chef José Ramón Bustamante
Dentro de las seis estrellas en el cielo gastronómico de Cantabria, decir Solana en Ampuero, es decir tradición gastronómica. Los Solana, ahora comandados por Ignacio e Inma, han cuidado de los fogones durante varias generaciones. La tradición y la innovación, la elaboración y el mercado se cuecen y sofríen tanto en el Menú Degustación Breñas (13 pasos) como en el Menú Degustación Sotombo (18 pasos).
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